廚房形式有開放式及封閉式兩種。開放式廚房顧名思義就是沒有隔間,在廚房工作時(shí),你的視線可遍及客、餐廳,便于照顧小孩;麻煩的地方則在于易使客廳遭油煙侵襲,小坪數(shù)住家空間、在家用餐頻率少或以西式料理為主食的家庭較適用開放式廚房。封閉式廚房則是將廚房獨(dú)立在一個(gè)空間中,油煙較不易擴(kuò)散到家中其他廳房,較適合中國人的烹調(diào)習(xí)慣。
形式?jīng)Q定后,即可著手廚房設(shè)計(jì)。首先應(yīng)規(guī)劃出合理的動(dòng)線,依照冰箱、水槽、爐子的順序形成最方便的動(dòng)線,達(dá)到儲(chǔ)存、清洗、料理一氣呵成的功效。如果動(dòng)線安排為冰箱、爐子、水槽,就變成清洗東西時(shí)要先繞過爐子到水槽,洗完再回到爐子的位置來烹調(diào),流程不順暢。同時(shí),冰箱、水槽、爐子這個(gè)“工作三角”的三邊總長最好以不超過6.6公尺為宜。此外,為了安全起見,電器用品最好遠(yuǎn)離水槽。
其次,水槽位置最好在窗臺(tái)底下,光線充足、做菜時(shí)不會(huì)有面壁思過的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風(fēng)景,心情好、煮出來的菜也必定會(huì)比較好吃。
第三是爐子的位置,爐子的位置必須配合風(fēng)管,而要讓排油煙機(jī)吸力大,必須風(fēng)管的距離短、轉(zhuǎn)彎少,所以風(fēng)管的所在對爐子的位置有決定性的影響。爐子和油煙機(jī)的位置一定要對齊。
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